タコの基本的な調理法

調理手順

0. 準備

• タコの皮は剥かない。

1. 茹でる

• タコの食感を最も際立たせる加熱時間は20-30分。
• 茹で汁はソースを作るために使う。
• 硬くなりすぎた場合は、最後に刻めばよい。

2. 焼く

• 生のまま焼かない。
• 焼き色が付くまで焼く。

3. 仕上げ

• 茹で汁を用いてソースを作る。

参考資料

• 「ファイナル・テーブル」エピソード２・スペイン（Netflixで視聴）